本期公布662批次监督抽检结果,涉及餐饮食品(酱肉制品、皮冻、肉冻自制、酱腌菜和粉条)和食用农产品(生干坚果、蔬菜、水产品)2大类。其中,不合格样品7批次,合格样品655批次。根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品。检验项目见附件。 不合格样品7批次,分别为: 1、熟肉(自制)1批次,山西太航大酒店有限公司加工的猪头肉,加工日期2018年7月18日,亚硝酸盐检出值为39mg/kg,标准规定为不得使用。检验机构为山西省食品药品检验所。 2、蔬菜3批次,运城市盐湖区八一市场文雅青菜摊购进销售的芹菜,购进日期2018年8月14日,毒死蜱检出值为1.30mg/kg,标准规定≤0.05mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。 太原市迎泽区悦谦和副食商店购进销售的芹菜,购进日期2018年8月15日,毒死蜱检出值为1.98mg/kg,标准规定≤0.05mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。 太原市小店区贾鹏斌蔬菜店购进销售的芹菜,购进日期2018年8月6日,毒死蜱检出值为0.19mg/kg,标准规定≤0.05mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。 3、粉条3批次,大同市城区银鼎火锅旗舰店购进的手擀粉和细粉,购进日期2018年3月17日,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值分别为1732mg/kg、1418mg/kg,标准规定不超过200mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。 大同市南郊区炎焱?重庆印象老火锅店购进的手擀粉,购进日期2018年3月20日,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为1013mg/kg,标准规定不超过200mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。 合格样品655批次,具体为: 1、蔬菜177批次,检验项目为克百威、甲胺磷、腐霉利、甲拌磷、氧乐果、敌敌畏、毒死蜱等7项指标。 2、水产品212批次,检验项目为铅、甲基汞、无机砷等24项指标。 3、生干坚果22批次,检验项目为酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、多菌灵、联苯肼酯、苯醚甲环唑、二氧化硫残留量、大肠菌群等8项指标。 4、餐饮食品(酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉)117批次,检验项目为铬(以Cr计)、胭脂红(以胭脂红计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等5项指标。 5、餐饮食品(皮冻、肉冻自制)37批次,检验项目为铬(以Cr计)1项指标。 6、餐饮食品(酱腌菜)90批次,检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)2项指标。 针对上述抽检中发现的不合格产品,我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定,通报农业相关部门,责成相关地市食品药品监督管理局及时进行核查处置,采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险,督促企业查找原因,消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品,可拨打各市12331投诉举报。 备注: 1、亚硝酸盐(以NO2-计) 亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾。亚硝酸盐作为护色剂和防腐剂,可以使肉制品呈现鲜艳的红色,也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。亚硝酸盐超标的原因可能是个别生产企业在生产过程中未准确计量导致;或者为延长保质期多加了成分不明的复配添加剂等,造成重复添加而导致超限量。 2、毒死蜱 毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763―2016)中规定,毒死蜱在菠菜中的最大残留限量为0.1mg/kg、在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。造成蔬菜中毒死蜱超标的原因可能是农户随意扩大使用范围,在蔬菜种植过程中使用了农药毒死蜱。 3、铝的残留量 铝的残留量主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾(十二水硫酸铝钾)引入,明矾(十二水硫酸铝钾)是一种食品添加剂,制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道,油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。根据GB2760-2014和国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告(2015年第1号)规定,粉条、粉丝中铝的残留量(干样品以Al计)不得超过200mg/kg,油炸面制品中铝的残留量(干样品以Al计)不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂所致。 附件: |