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2018年上半年，全省共完成食品安全监督抽检33大类食品32783批次，分别按照相关食品安全国家标准及产品明示标准等进行检验，共发现不合格样品877批次，总体发现样品不合格率2.68%。检出问题的食品有26大类，分别为粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、食糖、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、餐饮食品、食品添加剂、食用农产品，未检出问题的食品有7大类，分别为糖果制品、可可及焙烤咖啡产品、水产制品、保健食品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品和其他食品（酵母、食盐、魔芋膳食纤维）。不合格率较高的食品类别有餐饮食品（8.19%）、酒类（5.60%）、蔬菜制品（5.18%）等。发现的主要问题有微生物不合格（368批次），超范围、超限量使用食品添加剂（260批次），其他污染物超标（119批次），质量指标不合格（75批次），检出禁用兽药（33批次），农药残留超标（15批次），兽药残留超标（8批次），生物毒素超标（6批次），重金属等元素污染物超标（5批次），检出禁用农药（2批次），标签标示不规范（1批次）。

上半年抽检食品中微生物超标是检出的主要问题，占不合格总数的41.3%。致病性微生物主要为桶装饮用水中检出铜绿假单胞菌，其他微生物超标主要为菌落总数、大肠菌群、霉菌和嗜渗酵母计数。其中，消毒餐饮具中检出大肠菌群超标较多，主要原因为餐饮具清洗消毒单位自律意识较差，从业人员卫生意识不强，操作不规范。

上半年抽检食品中超范围、超限量使用食品添加剂的问题也较为突出，占不合格总数的29.1%。超范围、超限量使用的食品添加剂主要是防腐剂（脱氢乙酸、二氧化硫、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐）、着色剂（柠檬黄、日落黄）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）和含铝膨松剂。其中，酒类和蔬菜制品中超范围、超限量使用食品添加的情况较为突出。

 上半年抽检食品中其他污染物超标为苯并[a]芘、甲醇、氰化物、阴离子合成洗涤剂、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）。其中，消毒餐饮具检出阴离子合成洗涤剂超标较多，主要原因为餐饮具用洗涤剂清洗后未冲洗干净，表面仍有残留。

上半年抽检质量指标不合格为蛋白质、酸价、酸值、过氧化值、蔗糖分、二氧化碳气容量、酒精度、固形物、总酸、总酯、水分、黄粒米；检出的禁用兽药为氯霉素、克伦特罗、孔雀石绿、莱克多巴胺、呋喃唑酮代谢物、氟苯尼考、氧氟沙星，兽药残留超标为恩诺沙星；检出的禁用农药为4-氯苯氧乙酸钠、甲胺磷，农药残留超标为丙溴磷、灭蝇胺、腐霉利、氧乐果、克百威、甲基异柳磷、敌百虫、毒死蜱；生物毒素超标为黄曲霉毒素B₁和脱氧雪腐镰刀菌烯醇；重金属等元素污染物超标为铅、镉和总汞。

针对以上监督抽检中发现的问题，省局责成有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，制定整改措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。

2018.7.12

附表：

湖北省食品药品监督管理局2018年上半年食品安全监督抽检汇总情况